火锅店的黄喉到底是什么东西呢?

　　黄喉是猪、牛等家畜的大血管。黄喉是火锅中的一种食物，一般为猪、牛的主动脉，又称为“心管”，常被误解为食管或气管，但实际不是的。

　　在火锅菜肴中又分为发制黄喉和鲜黄喉，在火锅中重要的特点就是爽脆。黄喉除了用于涮火锅之外，也有作为木耳炒黄喉之用。除此之外，在贵州菜中，有“宫爆黄喉”这道菜。

　　黄喉虽然带一个“喉”字，实际上和喉没有任何关系。黄喉的学名叫主动脉弓，即心室出来的大动脉血管，左心室出来的动脉血管较厚，右心室出来的动脉血管较薄，都可用黄喉来涮烫。

　　猪黄喉的长度约有60-70厘米，牛黄喉至少1米以上。

　　火锅涮烫菜品中，牛黄喉较厚，口感比猪黄喉口感更好。但牛黄喉处理起来较为麻烦，如果处理不好，口感很绵、嚼不动，不过专业吃货很多都爱吃牛黄喉。

　　黄喉的营养价值：

　　人们最常吃的黄喉是属于猪体内血管的一部分，主要成分是平滑肌，属蛋白质，比起肝、胃等内脏营养价值高一些。吃了可提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，还能改善缺铁性贫血。

　　看来黄喉不仅口感好，营养价值也是相当丰富。因此对身体有好处的食物，大家也要适量摄入哦。

　　黄喉除了吃火锅，还有什么吃法呢?

　　火爆黄喉的做法：

　　【主料】黄喉150g

　　【辅料】盐适量、泡姜适量、芹菜适量、大蒜适量、鸡精适量、绵白糖适量、孜然粉适量、泡椒适量、朝天椒适量、姜少量

　　步骤：

　　1.黄喉洗净，先斜刀切段，再沿切面打刀花;

　　2.盆里加一点白醋将黄喉泡5分钟;

　　3.泡姜、泡海椒、野山椒剁粒、芹菜切粒;

　　4.姜米、蒜片;

　　5.汤锅水开后将黄喉焯水;

　　6.沥干水分后和少许盐;

　　7.油温合适时下蒜片、姜米、花椒爆香;

　　8.混合调料爆香;

　　9.放黄喉快速翻炒;

　　10.放鸡精、孜然粉混匀起锅;

　　烹饪技巧：

　　1.水发黄喉是加了碱的，用白醋可将其中和;

　　2.焯水要用沸水，冒大泡就将其捞出过凉;

　　3.黄喉像四季豆一样不进油盐，所以沥水码制一下;

　　4.这个菜名为火爆，就是需要猛火、快速炒制。

　　以上就是关于火锅店的黄喉到底是什么的相关介绍，大家都了解了吧。

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